À medida que a Semana Santa se aproxima, muitos consumidores começam a se preparar para o tradicional almoço que frequentemente inclui o bacalhau. O Instituto Municipal de Vigilância Sanitária do Rio (Ivisa-Rio) divulgou orientações valiosas para ajudar na escolha deste pescado, assegurando que os consumidores tenham uma experiência segura e saborosa.
Como Identificar a Qualidade do Bacalhau
Um dos pontos cruciais na compra do bacalhau é verificar a qualidade do produto. Os consumidores devem estar atentos a características visuais como manchas avermelhadas ou pontos pretos, que podem indicar a presença de bactérias ou fungos. Além disso, a conservação do pescado deve ser feita com sal grosso, uma vez que o uso de sal fino é proibido por normas sanitárias.
Espécies Legítimas de Bacalhau
É fundamental que os consumidores reconheçam quais espécies são consideradas bacalhau de verdade. No Brasil, apenas duas espécies são oficialmente classificadas como bacalhau: o Gadus morhua, conhecido como Porto ou Porto Morhua, e o Gadus macrocephalus, geralmente chamado de Portinho ou Codinho. A presidente da Vigilância Sanitária Municipal, Aline Borges, alerta que outros tipos de peixe, como Saithe, Ling e Zarbo, são frequentemente comercializados como bacalhau, mas devem ser identificados como pescados salgados ou secos.
Dicas para a Compra de Peixe Fresco
Para aqueles que optam por comprar peixe fresco, a aparência e a textura são fatores determinantes. Os sinais de frescor incluem guelras avermelhadas, olhos bem preenchidos e escamas firmemente aderidas ao corpo do peixe. Além disso, é crucial que o ventre do peixe esteja íntegro; qualquer ruptura nessa área é um alerta de deterioração avançada. Aline Borges também recomenda a remoção das vísceras antes do armazenamento, pois isso ajuda a prolongar a validade do produto.
Considerações Finais para um Almoço Seguro
Com as orientações do Ivisa-Rio, os consumidores podem se sentir mais confiantes ao escolher o bacalhau para a Semana Santa. A atenção aos detalhes na seleção do pescado não apenas assegura um prato mais saboroso, mas também promove a segurança alimentar. Portanto, ao planejar o almoço, não se esqueça de seguir essas dicas valiosas para garantir uma refeição deliciosa e segura.
Fonte: https://agenciabrasil.ebc.com.br
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